花仙子厨房|大阪烧怎么做好吃
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主食材:圆白菜半个,鸡蛋1个,面粉2勺。
配料:大阪烧酱随意,海苔丝随意,木鱼花随意,甜味的沙拉酱随意,植物油少许,盐少许。
步骤1:所有原料
步骤2:圆白菜
切取上半截叶子比较多的部分,
切成1厘米见方的小片
(一定要大片才能好吃,不要切很碎)。
培根切碎小片
大勺大阪烧粉+
一个鸡蛋+适量水+一点点盐,
打成面糊。
盐少到什么程度呢?少到口淡的人基本可以
不放。
面糊可以略稀一点,处于
“虽然稀但是能把菜叶黏在一起” 的状态。
如果实在不行可以试两次就知道啦~
没有大阪烧粉可以用面粉代替,
但是风味会差很多
菜叶+面糊,组合!
注意看,面糊的量不能多,
每片菜叶能略粘上就行。
一定不要菜叶泡在面糊里
锅中放油,大火烧热后转小火,
放入4中混合面糊。
用锅铲拍拍平,再把形状拢一拢,
专心煎一面,同时在上层铺上培根片。
菜鸟小tips:
混合面糊一次不要放太多,
因为菜叶多面糊少不好定型,
故大阪烧煎制过程中
只翻面一次。
一次放太多小菜,不好掌握火候,
容易外面都糊了里面还没熟
煎好之后
用锅铲拖着小心翻一个面,继续煎。
菜鸟小tips:
要判断有没有煎好,
可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。
要判断面糊中间熟没熟,
可以用小叉子稍微扒开看
煎好出锅,拿出:
大阪烧酱+沙拉酱+海苔丝+木鱼花,
组装!
先刷一层大阪烧酱,然后挤上沙拉酱,
撒海苔丝和木鱼花,完工。
菜鸟小tips:
用海苔丝,不要用海苔粉
当当当
步骤9:逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀,手工刨制木鱼花,逼格更高,口感更扎实,味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节,右侧是鲣节专用削器,万能的淘宝都能找到