手打虾滑的做法
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工具/材料
虾、西红柿、洋葱、蛋清、盐、料酒、淀粉、橄榄油、生菜、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱
操作方法
01将青虾剥壳、去虾线,剁成虾糜。
02在虾糜中加入蛋清、盐、料酒、淀粉,快速搅拌;拌匀后放入冰箱冷藏2小时。
03在西红柿顶部划十字,放入沸水中煮一会儿后捞出去皮。
04将西红柿和洋葱切块。
05锅中倒入适量橄榄油,放入大蒜和洋葱煸香,加入西红柿块煸炒出汁。
06往锅中加入适量清水、番茄酱,煮沸后加入生菜、虾滑(虾滑用勺子一勺一勺的加入);接着加入适量白糖、盐、胡椒粉;最后用水淀粉勾芡。
07盛出装盘,撒上葱花装饰,这样一碗热气腾腾的手打茄汁虾滑就做好了。