南瓜发糕---零失败超级容易上手怎么做好吃
主食材:南瓜250克,面粉【中筋面粉】240克,全麦面粉【可以换成不用直接全部用中筋面粉】60克。
配料:白糖20克,酵母粉3克。
步骤1:南瓜去皮去瓤,切成大一点薄一点的块儿
这样可以节省蒸的时间
蒸的时候最好选择这种可以漏水的,好了以后水份会少一些,对于新手而言好操作一些
步骤3:我用破壁机打成泥了,这样成品会更细腻些
步骤4:加入白糖搅拌一下至白糖融化
步骤5:南瓜泥有一点点温度的时候加入酵母粉,温度太高酵母直接烫死了
步骤6:打入两个鸡蛋进去
步骤7:搅拌均匀
步骤8:加入过筛的面粉,慢慢的搅匀
不建议一次性倒进去每个面粉的吸水性不一样
分次加入
想着家里正好有全麦粉,就试着加了些进去,没有的话直接继续加刚才一样的粉就行
步骤10:搅拌成这样稠一些的状态才可以哦
第一次发酵开始,我是发酵箱
28度百分之75的湿度差不多四十多分钟就可以了
你们常温的话大概一个来小时,记得盖上保鲜膜哦
新的模具到了所以就用了这个,你们直接用戚风蛋糕的也可可以的
底部垫了油纸,边缘擦了点玉米油
等会儿脱模的时候容易些
给你们看一下发酵好的状态差不多两倍大
步骤13:在给你们扒拉一下看看里面,是这种蜂窝状态才对的哦
步骤14:筷子顺时针方向搅拌一下,可以多搅拌一会儿,彻底排除里面的空气
这样成品会更细腻
然后倒进模具里开始二次发酵
我是三十五度左右半个小时差不多就好了
【你们可以蒸锅下面放四十度左右的热水,这个放上去盖上锅盖可以加速发酵速度哦】
第二次发酵好了的样子,八分满就可以了
【这里要小心些,很容易就发过头,成品容易发黏,塌陷】
上面撒一些自己喜欢的果干,葡萄干蔓越莓都行
我家这个蔓越莓干是用朗姆酒泡过的
刚好用就撒了些
上锅开始蒸,建议蒸的水一次性多放一点,别中途锅烧干了,而且蒸的过程也是不可以打开锅盖的
凉水如果大火蒸25到30分钟左右
蒸好了以后别着急打开锅盖,和包子馒头一样的原理
不然水汽全漏下去了
好了以后熄火在焖五分钟左右就可以了
揭盖完美,发的特别好,表皮不是皱皱的那种哦
步骤21:很美是不是,以前都是用戚风的模具有一点看腻了
今天想着来个方形的
这样看着嗯哼完美
拍好照片来给你们看一下切面,你们看一下最上面的视频
步骤23:这样切块儿当作下午茶也不错吧,很美是不是
再来杯柚子茶,看个电影完美
人活一世,生命太匆匆。
愿我们将命照看好,将灵魂安顿好;
愿我们找到一个供养你灵魂的人,
陪你立黄昏,问你粥可温,
懂你从青丝窈窕到迟暮耄耋……