追剧零食来一根,香卤鸡爪,简单入味怎么做好吃
来源:趣秒懂 1.16W
主食材:鸡爪 9只。
配料:辅料:姜片2片桂皮 3段,八角 2个,小茴香一把,草果一个,干辣椒7个料酒 2勺,老抽3勺蚝油1勺,葱花适量。
步骤1:准备好所有材料,不粘锅加半锅水,鸡爪放入,电磁炉开大火煮开焯水。
步骤2:洗去焯出的浮沫,将鸡爪用冷水冲洗干净。
步骤3:另起一锅干净清水,加入除葱花外的所有配料,焯好的鸡爪也一起放入。水没过鸡爪即可!先开大火煮开,然后转小火卤制1小时的样子
步骤4:锅里汤汁明显变少,鸡爪已经卤制的很软糯,上色也合适,可以转大火将汤汁收一收。可以试一下味道,比正常微微淡一些,收汁出来就刚好!觉得味道不够,还可以再加盐调下味道!汤汁收好,出锅,大料无需,只需将鸡爪出锅即可!略微倒入一些汤汁,撒上葱花即可!