酥香面包怎么做好吃
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主食材:高筋面粉220克,糖20克,盐2克,酵母3克,鸡蛋15克,水130克,黄油20克。
配料:黄油40克,糖粉25克,低筋面粉15克。
步骤1:油酥面糊:黄油室温软化后,加入糖粉用橡皮刮刀拌和均匀,再搅打成松发状
步骤2:筛入低筋面粉,用橡胶刮刀拌成面糊状,油酥面糊完成备用
步骤3:将除黄油以为的所有原料倒入面包机里,设置和面程序,20分钟后,暂停,加入黄油,重新设置和面程序,结束后将面团放入大碗中,进行基础发酵
步骤4:面团发至2倍大,基础发酵结束
步骤5:将面团分割成8份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟
步骤6:将面团擀成长舌状
步骤7:整形成橄榄形
步骤8:捏紧收口
步骤9:将整形好的面团移到烤盘上
步骤10:将烤盘放入烤箱中,放入一小碗温水,设置发酵功能,进行最后发酵
步骤11:最后发酵结束后,在面团表面均匀刷上蛋液,再将奶酥面糊挤在面团表面
步骤12:烤箱预热180度,放入烤盘进行烘烤,烤15分钟