红烧茄子菜品源流是什么
来源:趣秒懂 2.43W
1、北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。
2、文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”
1、北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。
2、文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”