豆油皮的做法大全家常
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豆油皮的做法有很多,常见的有豆腐皮春卷,凉拌豆油皮,胡萝卜炒油皮等。
一、豆腐皮春卷
主料:油皮(500克) 冬笋(100克)虾仁(100克)荠菜(750克) 猪肉(瘦)(150克)
辅料:小麦面粉(50克)
调料:香油(100克) 味精(3克) 盐(5克) 姜(10克)
制作步骤:
1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;
2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝;
3.荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;
4. 面粉放入碗内,加水调成湿浆;
5. 炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟,起锅成馅;
6. 豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);
7.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。
二、凉拌豆油皮
主料:油豆皮1张
辅料:盐少许,香油1大勺,生抽1大勺,香醋1/2大勺,白糖少许,辣椒油1大勺,葱花少许,红尖椒少许,花椒粉少许,蒜水适量
制作步骤:
1.豆油皮用凉水泡软,捞出切丝。
2.放入沸水焯1分钟。
3.捞出沥水。
4.盛入盘中。
5.另取一碗放入所有的辅料调匀,淋上即可。
三、胡萝卜炒油皮
主料:胡萝卜30克,油皮30克
辅料:油适量,盐适量
步骤
1.胡萝卜切丝。
2.起油锅下胡萝卜翻炒。
3.炒软。
4.下油皮。
5.翻炒均匀加盐调味即可。