南瓜面包提拉米苏怎么做好吃

主食材：芝士250g，淡奶油150g，水75g，细砂糖75g，蛋黄2个，咖啡60ML，朗姆酒20ML，吉利丁2片(约10g)，可可粉适量。

配料：南瓜面包酵头：高筋面粉52g，南瓜面包酵头：低筋面粉22g，南瓜面包酵头：细砂糖6g，南瓜面包酵头：即发干酵母1.5g，南瓜面包酵头：水60g，主面团：高筋面粉52g，主面团：低筋面粉22g，主面团：细砂糖24g，主面团：盐1.9g，主面团：奶粉6g，主面团：南瓜泥30g，主面团：黄油36g，面包表面装饰：融化的黄油少许，蛋糕装饰：糯米小南瓜，菇凉，淡奶油，糖珠，薄荷叶少许，南瓜面包夹层&围边二片，一圈。

美味的蛋糕，总是忍不住多拍几张，这个配方可以做一个6寸活底圆模的量。

装饰用的小南瓜是可以吃的：做面包多出的熟南瓜泥加糯米粉加少许糖，揉成稍硬一点的面团，揉圆用刮板压出纹路做成南瓜的造型，蒸熟晾凉之后用巧克力豆做南瓜蒂就可以了，甜甜糯糯的很好吃

第一次尝试着用面包做提拉米苏，刚开始心里还是有点忐忑的，担心成品口感会不如手指饼干或海绵蛋糕绵软，但做好第一勺蛋糕入口的时候，心里真的乐开了花，吸饱了咖啡酒的面包，口感棒极了。

看一下一勺切下后蛋糕的内部，一层一层完美的结合。

好了，下面就要开始做蛋糕喽

先来做提拉米苏用的南瓜面包夹层和围边：
1、将酵头材料混合均匀。
2、放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。

3、将除黄油以外的所有材料一起放入PE8500W面包桶中，启动面包机面板上的IMix功能开始揉面，揉面结束面团已经揉至表面光滑，此时加入软化黄油。
4、再次按下面板上IMix功能，黄油会慢慢揉进面团中，如果黄油被搅到桶壁上，用刮刀刮下来继续揉面,揉至面筋扩展即可。

5、揉好的面团收圆入盆放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行基础发酵。
6、当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。

7、发酵好的面团无需松弛，直接分成2个80g的面团。
8、其余的面团，分成大约5g的小面团，我一共做了33个。

9、大面团擀圆后分别铺于二个6寸圆模中，做提拉米苏的夹层。
10、小面团逐一揉成条状，长度要比6寸圆模的高度稍长一点，间隔着放在铺了油纸的烤盘上。

11、放温暖湿润处进行最后发酵。
12、发好的围边用手轻轻按平，使它成为扁平状。

13、先烤6寸圆模里的二个夹层，放入预热好180度的柏翠PE5386电子烤箱中层烤15分钟出炉。
14、再将做好的围边也放入180度的柏翠PE5386电子烤箱中层烤10分钟。

15、做好的圆形夹层出炉立即脱膜，表面刷一层融化的黄油。
16、围边出炉也立即刷一层融化的黄油。

接下来是提拉米苏的组合：
17、浓缩咖啡加入朗姆酒混合均匀调成咖啡酒。
18、小锅中加入水和细砂糖一煮至沸腾。

19、蛋黄用电动打蛋器打发至浓稠状态时缓缓倒入沸腾的糖浆。
20、持续用电动打蛋器打约5分钟左右，蛋液颜色变白，体积变大温度也慢慢降至与手温相当时即可。

21、马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。
22、彻底放凉的蛋黄糊分三次加入马斯卡彭芝士中，搅打混合均匀。

23、吉利丁片用冷水泡软滤干水分后，隔水加热至溶化，倒入混合好的6中拌匀。
24、淡奶油用打蛋器打发到微微出现纹路的状态时，倒入马斯卡彭芝士糊里，拌匀马斯卡彭芝士糊就完成了。

25、南瓜夹层面包用面包刀片去外皮，露出绵软的内部。
26、面包片上下二面均匀地刷满咖啡酒。

27、把刷满咖啡酒的面包片铺在蛋糕模底部。
28、倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

29、再放入另一片表面处理好并且刷满咖啡酒的面包片。
30、再将余下的马斯卡彭芝士糊倒入，轻轻摇动模具使表面平整，放入冰箱冷藏五到六个小时或者过夜。

31、等芝士糊凝固以后，用电吹风围着模具外围吹几圈即可顺利脱模，表面均匀撒上可可粉。
32、围边用的南瓜面包，与做好的蛋糕高度比一下，切成相同的长度。

33、用一根根面包片沾在蛋糕外围，用缎带固定好。
34、装饰的糯米小南瓜没有拍过程图，做法很简单：蒸熟的南瓜泥加糯米粉加少许糖揉圆压出型后蒸熟，出锅晾凉之后用巧克力豆做南瓜蒂，摆上菇凉，挤几个淡奶油球，撒糖珠，插几片薄荷叶，就完成了。