紧实弹牙，越嚼越香的白切牛腱肉怎么做好吃

主食材：牛腱肉1100克。

配料：食盐适量，青花椒适量，葱段适量，姜块适量，蒜末适量，八角2朵，小茴香适量，草果1个，白芷适量，小米椒2根，生抽4汤勺，油醋汁2汤勺，植物油少许，辣椒油适量，香葱适量。

先准备腌制用的花椒盐：锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒，中小火炒制至食盐变黄；

牛腱肉洗净后，撒入炒好的花椒盐，给牛腱肉做个彻彻底底的按摩；

然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜；

第二天，锅中烧水，放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水；

砂锅放入足量清水，倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷，加一汤勺盐；

放入清洗过的人牛腱肉，小火慢炖一小时四十分钟左右；

捞出放凉；

用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实，入冰箱冷藏六七个小时定型；

吃的时候，根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁（可用香醋代替），淋上热油，浇上辣椒油，撒上香菜；

将牛腱肉切成薄片，约薄越好，这样能让料汁充分包裹住牛肉。