如何做辣子鸡丁
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工具/材料
鸡腿3只
干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、五香粉、花生油、花椒、八角、香叶、白芝麻
操作方法
01将鸡腿放入碗中,用清水浸泡洗净。
02用剪刀将洗净的鸡腿去骨。
03将鸡腿切成块。
04将葱切段。
05然后将姜和蒜都切片。
06在切好的鸡肉里,放入葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五香粉,搅拌均匀后腌制20分钟。
07将干辣椒剪段后泡水,防止炒糊。
08在锅内放入适量的花生油,放一小块鸡肉测试油温,炸的滋滋作响即可。
09然后放入鸡肉,中小火炸至金黄色。
10搅拌,炸到两面都金黄色后即可夹出。
11再次往锅里倒油加热。
12将鸡肉放入锅内复炸。
13炸至金黄干香即可捞出沥油。
14热锅冷油,放入姜片、蒜片,小火爆香。
15再加入花椒、八角、香叶小火爆香。
16再加入干辣椒进行翻炒出香味。
17在加入鸡块进行翻炒。
18再加入适量的盐、白糖、料酒、白芝麻进行翻炒。
19至此,辣子鸡丁就做好了。