辣炒孜然鸡心的做法
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主食材:鸡心半包,尖椒2个,小米辣若干,洋葱半个。
配料:姜1块,料酒适量,葱1根,蒜末适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,孜然面适量。
步骤1:鸡心洗净对半切开,然后划刀,勤快的话可以再把上面白色的脂肪部分去掉。
步骤2:鸡心加姜片,料酒焯水去腥。
步骤3:焯好水的鸡心,过凉水,沥干水分。
步骤4:切好洋葱备用
步骤5:小米辣切小段儿,尖椒也切好备用
步骤6:锅中放油,下葱姜蒜爆香。
步骤7:倒入鸡心一起翻炒。
步骤8:炒至鸡心变色后,加小米辣尖椒翻炒。
步骤9:再倒入洋葱继续翻炒,加盐,鸡精调味儿,再淋一圈儿生抽,大火翻炒至洋葱变软关火。
步骤10:撒上孜然面,翻炒几下,出锅。
步骤11:鸡心不宜焯水时间过长,在后期炒制时也要注意时间,才能保证它的嫩。