脆皮猪蹄的做法
来源:趣秒懂 1.56W
主食材:卤熟后的猪蹄3斤。
配料:葱段10克,味精少许,菜籽油1000克左右,蒜末20克,姜片5克,蒜末10克,花椒粒10克,白芝麻10克,小米辣15克,孜然粉5克,胡椒粉1克。
步骤1:猪蹄卤熟后捞出放凉,用叉勺插满洞眼,再备好所有的配料和调料
步骤2:锅烧热油至六、七成热,把猪蹄皮面朝下放入油锅中,用锅盖做防备,以免被飞溅出来的热油烫伤,炸至表面金黄色时捞出控油
步骤3:锅留底油,从干到湿的顺序放入配料和调料,(除葱段)炒香,再加入胡椒粉、味精拌匀,最后放入猪蹄翻炒均匀至入味
步骤4:最后再加入葱段,翻炒均匀即可