家常炒合菜怎么做好吃
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主食材:韭菜200克,鸡蛋2个,绿豆芽200克,干粉条50克。
配料:植物油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量。
步骤1:主料:绿豆芽100克、韭菜100克、干粉条30克、鸡蛋2个
辅料:植物油、盐、生抽、蚝油、老抽、大葱10克、姜2克
把干粉条用热水泡软,捞出来用直接用少许的植物油和老抽搅拌均匀,这样能防止粘连,上色效果好
步骤3:大葱洗净切末,姜切末,小米椒洗净切末(可选),鸡蛋打散加少许的盐和白醋搅拌均匀,主页鸡蛋更蓬松鲜嫩,韭菜洗净切3厘米的段,绿豆芽洗净待用
步骤4:热锅凉油,加鸡蛋液煎到定型成块,再用锅铲铲成小块块捞出来待用
步骤5:再次热锅凉油,加葱姜和小米椒炒出香味,加绿豆芽翻炒几下,炒到断生,不可久炒
步骤6:再次热锅凉油,加葱姜和小米椒炒出香味,加绿豆芽翻炒几下,炒到断生,不可久炒
步骤7:加入上色的红薯粉条个韭菜段、盐
步骤8:加入蚝油
步骤9:沿着锅边加入生抽,一定要听到生抽滋滋的声音,这样味道才能出酱香味
快速翻炒均匀,大约30秒,炒出香味即可出锅