重庆姜爆鸭子的做法

重庆姜爆鸭子的做法：

材料：鸭、适量仔姜、老抽、适量盐、油、生葱、蒜、蚝油、红辣椒、料酒。

做法步骤

1、先把鸭洗干净，切成块状，绰水一会。

2、仔姜洗干净，切好备用。

3、这时锅中可以下油，生葱、蒜下锅爆香。

4、随后把鸭肉放进去翻炒，再加入适量老抽，继续翻炒。

5、翻炒一会之后加入料酒、适量清水，盖上锅盖焖一个小时左右。

6、鸭肉变软之后，掀开盖子，把仔姜放进去喝红椒放进去。

7、放入仔姜跟红椒之后翻一翻就可以加入蚝油，然后收汁，就可以出锅啦。

姜，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。

在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。

根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。