爽滑酸菜鱼怎么做好吃
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主食材:草鱼。
配料:花椒,辣椒,盐,料酒,鸡蛋,淀粉,蒜,姜,泡椒,酸菜,鸡精,胡椒粉。
步骤1:草鱼改刀,鱼骨剁件,鱼肉切片。
步骤2:鱼骨加盐,料酒,腌制,鱼肉加盐,料酒,鸡蛋,淀粉腌制。
步骤3:烧油加入鱼骨炒至变色。
步骤4:加水熬制鱼汤,鱼骨大火熬制底汤浓白。
步骤5:烧油,加入蒜,姜,酸菜,泡椒炒香。
步骤6:加鱼汤水,加入泡椒水,加盐,鸡精,胡椒粉调味。
步骤7:下入鱼片煮熟起锅。
步骤8:撒上花椒,辣椒,淋上热油即可。