香酥沙琪玛怎么做好吃

主食材：普通面粉150克，鸡蛋2个，盐1克，泡打粉1克，细砂糖90克，麦芽糖90克，清水40克，食用油适量。

配料：玉米淀粉少许。

在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。

用筷子搅拌均匀成棉絮状。

把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。

擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。

把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。

在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。

分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。

炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。

炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。

把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。

加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。

加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。

倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。

把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。

用推压的方式把沙琪玛压实整好形。

冷却后即可切开食用。