平菇烩鱼片怎么做好吃
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主食材:草鱼片300克,平菇150克,培根1片。
配料:葱姜蒜适量,醋2勺,生抽1勺,老抽半勺,糖2勺,干淀粉适量,食用油适量。
步骤1:草鱼取鱼肉,尽量是没有刺的那个部分,切成厚度约5mm的片。
步骤2:水里加白醋把鱼片清洗一下。
步骤3:捞出控水。
步骤4:加盐,胡椒粉,黄酒腌十分钟。
步骤5:加一个蛋清和1勺干淀粉
步骤6:抓拌均匀让鱼片上浆。
步骤7:油温五成热入锅炸。炸到变色捞出,再油温六成热复炸十秒钟。
步骤8:白醋,生抽,老抽,糖和蒜片及少许干淀粉搅拌成料汁。
步骤9:锅内放少许油放入平菇煸炒,把平菇的水分煸出来,然后盛出备用。
步骤10:少许底油放入培根。煸炒到培根出油。
步骤11:放入葱姜蒜末炒香
步骤12:放入平菇再加一碗开水。
步骤13:放入鱼片,烩五分钟。
步骤14:把调好的碗汁倒入。
步骤15:翻炒均匀,汤汁收干即可出锅。