巧克力花卷餐包怎么做好吃
来源：趣秒懂 2.72W
主食材：中种面团：高粉210克，酵母2.5克，天然酵种70克，水125克。
配料：主面团：t55粉90克，糖50克，盐3克，酵母1克，奶粉10克，黄油25克，水35克，法芙娜巧克力70%40克，法芙娜可可粉10克，巧克力用黄油8克，纯巧克力豆适量。
步骤1:
我做了2个面团，一个面团不加巧克力，另外一个加巧克力和可可粉.中种面团所有材料混合，揉成光滑面团，放入盆中，盖保鲜膜，室温发酵至2倍以上
步骤2:
发酵好的中种面团撕小块，再加入主面团除黄油以外所有材料，（如果制作巧克力面团，巧克力需要加黄油10克提前融化，和可可粉一起加入面粉中），揉至扩展阶段，在加黄油揉至完全阶段，出手套膜。放入盆中室温发酵30分钟
步骤3:
分割每个200克左右，继续醒发15分钟
步骤4:
把面团分别擀成长方形，抹上融化的黄油
步骤5:
2个面团叠在一起，上面按自己的需要撒上巧克力豆
步骤6:
卷起
步骤7:
按自己模具的大小进行分割，我的每个90-100克左右，发酵至2倍大
步骤8:
表面刷蛋液，烤箱165-170度，烤30分钟左右即可
步骤9:
出炉晾凉，开吃哦！
