生煎馒头怎么做好吃
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主食材:中筋面粉300克,老面108克,白砂糖10克,盐1克,橄榄油20克,酵母(干)3克,温水170克。
配料:中筋面粉①15克,橄榄油②1茶匙,葱花③适量,芝麻③适量,猪肉馅④215克,葱花儿④2棵,鸡汤④2大匙,姜粉④1/4茶匙,五香粉④1/4茶匙,白砂糖④1/2茶匙,盐④1/8茶匙,料酒④1大匙,生抽④1大匙,蚝油④2茶匙,香麻油④2茶匙。
步骤1:主料混合,揉成表面光滑的面团。
步骤2:置于温暖处,发酵至体积2倍大。
步骤3:加入中筋面粉①,揉至表面光滑。
步骤4:分割成约20克/个的小剂,揉圆。
步骤5:取一个小剂子,擀开成直径约7厘米的圆形。
步骤6:材料④混合,搅拌上劲,即为馅料。取适量填入面皮中央。
步骤7:一手托住面皮转动,一手提起边缘捏褶,包成圆形包子。
步骤8:捏紧顶部接口。
步骤9:平底锅入橄榄油②,摆入小包子,小火焖煎至体积膨胀。
步骤10:加入1厘米高的水,小火焖煎至水分收干。
步骤11:离火,撒入材料③,焖30秒。