日式肉松沙拉牛奶卷怎么做好吃
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主食材:1、中种面团,黄油45克,糖45克,盐4克,酵母(干)1克,高粉210克,纯牛奶130克,糖15克,酵母(干)3克,2、主面团,高粉90克,奶粉10克,纯牛奶和鸡蛋共80克。
配料:肉松适量,沙拉酱适量,高粉适量。
步骤1:将中种面团材料混合均匀成面团,盖膜放冰箱,低温发酵5小时以上(发酵至3倍大)
步骤2:将主面团中的牛奶、鸡蛋、糖、盐放在底部。其中,牛奶和鸡蛋的总重量为80克。
步骤3:将中种面团撕成小块放入。
步骤4:再放入面粉、奶粉和酵母。
步骤5:揉成面团后,加入黄油揉至出手膜。盖膜醒发半小时。
步骤6:分成10个小面团,每个约63克。盖膜松弛20分钟。
步骤7:取一个面团,擀成椭圆形。
步骤8:按三等分,左右向中间对折。
步骤9:擀成牛舌状。
步骤10:分别在两端放上适量的肉松和沙拉酱。
步骤11:上下两边同时向中间卷。
步骤12:翻过来摆入烤盘,依次做好其他面团。用剪刀剪出花纹。
步骤13:放入烤箱,下垫一盘热水,二次发酵45分钟。取出热水,同时在面包胚上筛上高粉。
步骤14:烤箱空箱180度预热10分钟;放入烤盘,将温度调为160度,烤18分钟。注意上色太深时立即加盖锡纸。