紫茄子怎么做才好吃呢

紫茄子的做法有很多，常见的有塔香茄子，油烧茄子，茄子田乐烧等。

一、塔香茄子

材料：茄子500g，九层塔30g，蒜末10g，姜末10g，辣椒片10g，盐1/4茶匙，鸡粉少许，糖少许，酱油1茶匙

制作步骤：

1.茄子洗净，去蒂头并切成段；九层塔洗净并取嫩叶部分备用。

2.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的茄子，以160℃油温将茄子炸至微软后，捞出沥油备用。

3.另取锅，加入少量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒片爆香。

4.接续前锅，加入茄子、调味料拌炒，最后放入九层塔炒至入味即可。

二、油烧茄子

材料：茄子两个，老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣，葱花3根

制作步骤：

1、茄子放到蒸锅里蒸到能很容易用筷子戳进的程度。

2、把茄子放到盘子里用筷子扒成条状。

3、锅里放油烧热，放进蒜末爆香，放葱花，关火，放进酱油，老抽，蚝油调成汁。

4、把汁浇到茄子上，吃前拌匀。

三、茄子田乐烧

材料：茄子2条，白芝麻粒少许，竹签适量，沙拉油1大匙，酒30公克，红味噌80公克，细砂糖30公克

制作步骤：

1.茄子洗净，将萼部切掉，再切成2∼5公分长段，马上浸泡至清水中备用。

2.将田乐味噌酱的所有材料拌匀，再用滤网过筛两次，让酱汁口感滑顺。

3.将沙拉油倒入平底锅，烧热后，放入茄子，两面煎至上色并变软，取出后，将三个用竹签串成一串，上面涂上味噌酱，再撒上少许白芝麻，依序将所有茄子完成即可。