滑嫩可口,酸甜不腻,好吃到舔盘——宫保怎么做好吃
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主食材:鸡腿3个,花生米120克,大葱1根,彩椒1个,胡萝卜1个。
配料:葱姜蒜适量,豆瓣酱20克,耗油20克,生抽15克,陈醋15克,白糖20克,淀粉适量,欧丽薇兰橄榄油适量。
步骤1:青椒切小块,胡萝卜切小块,葱白切小块。
步骤2:鸡腿洗净剔骨。
步骤3:将鸡腿肉切成丁。
步骤4:鸡腿肉中加入3克盐、15毫升生抽和15毫升料酒,搅拌均匀。
步骤5:再加入适量欧丽薇兰橄榄油,让鸡肉更佳更佳滑嫩更营养,腌制15分钟。
碗中调入10克白糖、15毫升陈醋、10毫升料酒、20克蚝油和60毫升清水。
再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。
步骤8:锅中倒入适量橄榄油,倒入花生米小火炸。
花生米会不停发出炸裂的声音,待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出。倒在厨房纸巾上,纸巾会吸去花生的部分油,花生米待放凉备用。
腌制好的鸡肉过油20秒左右捞出。
步骤11:锅中适量油烧热,倒入葱姜蒜、干辣椒爆香,再加入20克豆瓣酱煸炒几下。
倒入辅料和鸡肉翻炒均匀。
步骤13:最后倒入调好的酱汁和花生米。
翻炒均匀,大火收汁即可。