冰奶油面包怎么做好吃
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主食材:高筋粉200克,牛奶125克,蛋液25克,细砂糖20克,酵母粉2.5克,黄油30克,法式老面40克。
配料:淡奶油280克,细砂糖20克,草莓酱适量,抹茶粉少许,可可粉少许。
步骤1:高筋粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉以及法式老面,搅打到能抻出较厚的膜。
步骤2:加入提前软化好的黄油,搅打到面团能抻出细腻结实的薄膜。
面团装入容器,盖上保鲜膜,放置在28度左右的温暖环境里发酵至2倍大。
步骤4:将面团取出,轻轻拍打排气。均分成6份,滚圆,摆入烤盘。
放在35度左右的环境里发酵至1.5倍大,表面刷一层蛋黄液。
步骤6:放入预热好的烤箱,上下火180度,中下层烘烤12分钟左右。出炉后凉冷备用。
步骤7:细砂糖倒入淡奶油,打至奶油纹路清晰、质地硬挺,放入冰箱备用。奶油分成3份,分别与草莓酱、抹茶粉、可可粉混合,调成不同口味的夹馅。
面包横向划开一刀,但不要切断。
步骤9:挤入奶油,表面用抹刀整理平整,还可以用巧克力豆、草莓粉等做最后装饰。