面包像花儿一样绽放怎么做好吃
来源:趣秒懂 2.36W
主食材:高筋面粉330克,南瓜泥180克,黄油25克,白砂糖20克,鸡蛋1个,酵母4克。
配料:盐2克,红豆沙270克。
步骤1:南瓜削皮洗净后切成片,放锅里蒸熟。
步骤2:蒸熟的南瓜放进料理机打成细腻的南瓜泥,每次可多做些,用不完的放冰箱冷冻保存。
步骤3:把除黄油以外的食材全部放入面包机中,启动和面程序。待面团光滑后加入黄油继续,直到揉至完全扩展阶段,也就是揉出手套膜。
步骤4:揉好的面团滚圆后盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大(如果气温低则需放温暖地方发酵)。
步骤5:第一次发酵完成的面团用擀面仗排出气体,均匀分成9份滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤6:醒发好的小面团再擀排出气体后,分别包上红豆沙馅揉圆压扁,用剪刀先横竖对称剪四刀。
步骤7:继续对称剪,也就是把四刀变成八刀。
步骤8:做好的面包胚摆放烤盘中,烤箱底层放一空烤盘加上冷水,架上面包烤盘启动发酵功能进行第二次发酵。
步骤9:在二发完成的面包胚上涮上蛋液,用擀面仗点水蘸上黑芝麻压在面包胚中间,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤25分钟。
步骤10:烘烤中注意及时加盖锡纸,可以保持面包的金黄色,烤好的面包放到烤网上凉至手温即可装袋保存。