#最美不过中秋味#青豆虾仁蒸蛋的做法
来源:趣秒懂 2.29W
主食材:鸡蛋3个,青豆1碟,虾仁8个。
配料:盐1小勺,白胡椒粉1小勺,生抽1大勺,料酒1小勺,香油1小勺。
步骤1:准备食材。
步骤2:虾仁中放入料酒和白胡椒粉,拌匀腌制十分钟。
步骤3:锅中倒入清水,加入少许盐和油,水沸腾后,将青豆放入锅中焯烫,捞出沥干备用。
步骤4:3颗鸡蛋敲入碗中,加入1小勺盐,充分打散。
蛋液中加入1.5倍的清水,搅打均匀。
将蛋液过滤一遍,过滤出气泡和蛋筋。
步骤6:锅中放水烧开,将装蛋液的碗放入蒸格。
步骤7:拿一个盘倒扣到蛋液碗上,避免水蒸气滴落到碗中。
步骤8:盖盖,中火蒸8分钟。
步骤9:鸡蛋蒸至表面凝固,放入虾仁和青豆。
步骤10:继续蒸3分钟左右。
步骤11:出锅淋料汁即可。