心形椰蓉面包怎么做好吃

主食材：高粉（中种面团）140克，高粉（主面团）20克，牛奶（中种面团）50克，低粉（主面团）40克，全蛋液（中种面团）40克，奶粉（主面团）7克，牛奶（椰蓉馅）30克， 牛奶（主面团）35克， 鸡蛋液（椰蓉馅）30克，椰蓉（椰蓉馅）60克。

配料：细砂糖（中种面团） 10克，细砂糖（主面团） 10克，酵母（中种面团）2克，盐（主面团）2克细砂糖（椰蓉馅）25克，黄油（主面团）25克，黄油（椰蓉馅）30克。

将中种面团的所有材料揉成光滑面团。
ps.这里稍微揉下就好，不需要多么光滑。

发酵至2.5倍大。室温发酵也就1个小时。
ps.这两步可以前一天睡觉前完成，揉成面团后，放冰箱冷藏发酵16-18个小时，第二天下班回来接着下面的步骤。

将发酵好的中种面团切成小块，然后和除黄油外主面团（这时主面团材料都在下面）的材料放在一起揉至光滑。
ps.这时如果中种面团刚从冰箱拿出来，不用回温，直接切小块放入。

加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
ps.用手撑开一小块皮，能撑出薄薄的膜。

发酵至2倍大。

趁着面团发酵的过程，做好椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌至完全吸收，做好放冷藏。

把发酵好的面团进行排气，然后平均分成6份，揉圆，松弛15分钟。椰蓉馅也分成6份。

取一份面团擀开成圆形，包入椰蓉馅，收口处捏紧。

把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。温柔点哈，不要擀的露陷啊。

然后纵向对折一次。

再横向对折一次。

用刀切开，底部留1.5—2厘米不要切断。

将切面翻转向上，整整形状。

全部整形完成后，最后发酵至两倍大，刷上全蛋液，烤箱预热，180度15分钟至上色均匀即可。

出炉~~~

拉丝很好~~~冷却后立马密封保存！